Originaire de Taïwan, le Bubble Tea est une boisson qui a su conquérir les palais du monde entier. Cette boisson au thé se caractérise par l’ajout de perles de tapioca et souvent accompagnée de fruits frais ou d’arômes divers pour un goût unique et savoureux.
Le Bubble Tea : histoire et origines
Le Bubble Tea, également connu sous le nom de boba, pearl tea ou encore zhen zhu nai cha en chinois, voit le jour dans les années 1980 au sein des salons de thé à Taïwan. Il s’agit d’une création accidentelle lorsque Mme Lin Hsiu Hui, employée d’un salon de thé, décide d’agrémenter son thé avec des billes de tapioca destinées à la préparation de desserts locaux. Le résultat fut immédiatement apprécié et la recette du Bubble Tea se propage rapidement à travers les établissements taïwanais avant de gagner en popularité à l’échelle internationale.
Ingrédients et variations du Bubble Tea
Le Bubble Tea se compose principalement de deux ingrédients : du thé et des perles de tapioca.
Le thé
C’est la base de la boisson et peut être réalisé avec différents types de thés selon les goûts. Généralement on utilise du thé vert, thé noir, ou ode thé Oolong. Le thé peut être infusé avec du lait pour donner une texture crémeuse et un goût plus doux.
Les perles de tapioca
Aussi appelées « billes » ou « perles » de tapioca, elles sont obtenues à partir de l’amidon extrait des racines de manioc. Ces perles sont cuites dans de l’eau bouillante puis mélangées à de la cassonade ou autres sirops sucrés pour obtenir une saveur légèrement sucrée et une texture moelleuse.
D’autres ingrédients
Le Bubble Tea peut également être réalisé avec d’autres ingrédients afin de varier les plaisirs :
- Fruits frais : framboises, fraises, mangue, etc.
- Jus de fruits : pour apporter de la couleur et encore plus de saveur.
- Glaçons ou de glace pilée pour proposer le thé sous forme granitée.
- Creamer (crème non-laitière en poudre) ou lait concentré sucré pour un aspect crémeux.
Les différentes étapes de préparation du Bubble Tea
Pour réaliser un savoureux Bubble Tea, il faut respecter certaines étapes :
- Préparer le thé en l’infusant pendant quelques minutes selon les recommandations du fournisseur et laisser refroidir.
- Cuire les perles de tapioca en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes puis égoutter et mélanger avec du sirop sucré jusqu’à obtenir une texture moelleuse.
- Mélanger le thé refroidi avec les ingrédients choisis : jus de fruits, morceaux de fruits, lait, creamer, etc.
- Ajouter les perles de tapioca au fond d’un grand verre et verser le mélange de thé par-dessus.
- Servir à l’aide d’une large paille pour pouvoir aspirer facilement les billes de tapioca tout en dégustant la boisson.
Bubble Tea : les bienfaits pour la santé
Bien que généralement considéré comme une boisson gourmande, le Bubble Tea peut également offrir certains bienfaits pour la santé. En effet, le thé est connu pour ses propriétés antioxydantes permettant la prévention contre certaines maladies dégénératives et cardiovasculaires. Cependant, il convient de modérer sa consommation de Bubble Tea notamment en raison des perles de tapioca qui peuvent être riches en calories. Par ailleurs, mieux vaut opter pour des versions allégées en sucre voire sans sucre ajouté afin de limiter l’apport calorique.
Le succès international du Bubble Tea
Après avoir conquis les amateurs de thé à Taïwan, le Bubble Tea s’est rapidement étendu en Asie avant de conquérir les États-Unis, l’Europe et bien d’autres contrées.
Les chaînes de salons de thé proposant cette boisson se sont multipliées ainsi que les boutiques spécialisées. Aujourd’hui, il est difficile de passer à côté de cet engouement pour le Bubble Tea qui s’est imposé comme la boisson tendance et délicieuse par excellence.
Avec ses nombreuses variations possibles et son goût incomparable, le Bubble Tea saura vous séduire quelles que soient vos préférences gustatives ou diététiques.
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